馒头改良剂厂家介绍面粉在蒸煮中变色的原因

   馒头改良剂厂家介绍，随着我们的生活质量水平不断的提高，消费者在家里蒸馒头、包饺子的频率也比平常多得多，而有些消费者反应面粉在蒸煮的时候竟然变色了，比如从白色变成红色或者褐色，这到底是什么原因？下面就由馒头改良剂厂家来给大家讲讲这个问题吧。

    在特定环境下，所以受潮的面粉不要食用，和面后没有用完的面团也要在短时间内吃完，不然同样容易感染微生物。因为在气温较高，湿度较大的环境下，会导致面制品的水分活度和表面湿度较高，而面制品含有的蛋白质和脂肪又是微生物生长的营养源，这样的环境下很容易引起微生物的生长繁殖，使制品发生腐败和酸败。在这些微生物中，有些菌落颜色呈现红色，有些会分泌红色素，从而导致制品出现发红现象。消费者购买面粉开封使用后需注意存储环境干燥、面粉袋做好密封保存，尤其是在用老面制作面食需谨慎。

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